●新鮮素材の水分を活性化させ細胞破壊を防ぎ鮮度維持及び風味維持効果があります。
●新鮮素材のドリップ流出抑制(旨味成分)や変色防止効果が高く保水、保湿効果により乾燥を防ぎます。
●新鮮素材のバクテリア(大腸菌)等の細胞の繁殖を防ぎ、悪臭分子を押さえ込みます。
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