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谷口 由佳 フードコーディネーター

エステティシャンからフードコーディネーターのアシスタントに転身。「チューボーですよ」、「美味しんぼ」、料理教室などのアシスタントを経て、各国の飲食店での勤務ののちに、2015年に独立。現在、ベトナム料理などのアジア料理を得意としたフードコーディネーターとして活躍中。西麻布「kitchen」や、我孫子「ハコカラ」、茅ヶ崎「Blue Sea」にて料理教室を定期開催中。 書籍には「美ゅ~てぃふる弁当」渡辺美奈代・小学1年生 別冊 鍋特集 など。

谷口由佳のエスニックレシピ☆ menu.4 手羽先の唐揚げ~ヌクマムの甘辛ソース~

time 2017/11/26

谷口由佳のエスニックレシピ☆ menu.4 手羽先の唐揚げ~ヌクマムの甘辛ソース~

谷口由佳のエスニックレシピ。第4回目となる今回のレシピの前に、私ごとではございますが、先日、千葉県流山市でお店をオープンいたしました!「チョロン」という名前のお店です。本記事の最後に詳細情報を掲載させていただきましたので、お近くの方はチェックしてください!

さて、本題のレシピに関してですが、そのチョロンでも大人気のメニューで、おかわりするお客様も続出のおつまみレシピです!大人も子供も召し上がって頂けるので、ホームパーティーなどで是非試してみてください。

 

材料

(2人分)

材料

鶏手羽先 4本
揚げ油(手羽先が半分かぶるくらいの量)

–合わせタレ–
ヌクマム 大2
シーズニング 大2
砂糖 大2
にんにくみじん切り 5g
はちみつ 大2
水 大1

作り方

①合わせタレは鍋に全て入れ、火にかける。

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②砂糖、はちみつが溶けて煮立ったら火を止めて粗熱をとる。

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③鍋に油を入れ、皮目を下にして手羽先を入れたら火をつける。
※冷たい油から徐々に温度を上げていき、カリカリに仕上げます。

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④いじらず、触れず、油がパチパチと音がして気泡が大きくなってきたら、手羽先をひっくり返してさらに揚げる。

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⑤裏側もこんがりときつね色になったら、油から取り出し、合わせタレに直接手羽先を入れてタレと絡める。

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⑥器に手羽先を盛り、お好みの野菜、ハーブを飾る。

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合わせタレは火にかけることによって日持ちするので、たくさん作って冷蔵庫に保存しておくと便利です。油から直接タレに手羽先を絡めることによって、手羽先に下味をつけなくても十分に味が染み込みます。

注意点は、手羽先を揚げる際、油がはねるので水分をよく拭き取ってから油に入れてください。また、タレの中に長時間入れてしまうと味が濃くなりすぎてしまうので、サッと絡ませてくださいね。

 

チョロンのお店情報

cholon

ベトナム、タイ料理

住所:千葉県流山市西初石3-103-11
※Google検索では【チョロン流山】と検索して頂けますと、正しい位置情報が見れます。

電話番号:04-7189-7083
営業時間:ランチタイム 11:30~15:00 (L.O.14:30)/ディナータイム 18:00~22:30 (L.O.21:30)

定休日:
月曜日 / 火曜日はディナータイムからの営業となります。



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