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【飲食店開業事例】Case.2 カフェ

time 2017/07/03

【飲食店開業事例】Case.2 カフェ
本ページでは食器プロでもお問合せの多い、業態別の開業事例をご紹介いたします。第2弾はカフェです。カフェは軽飲食の領域で展開する場合、基本的には飲み物用の陶器、グラスがメインとなり、居酒屋やレストラン等の重飲食業態に比べると必要な食器類は少ないです。また、例えばワインをメニューに入れる、入れないなどの選択で必要な食器類が大きく変わることに加え、オペレーションの効率化が求められる業態でもありますので、食器・調理器具の選択をする前に、出来る限りメニューを明確にする事をお薦めいたします。
 
 

調理器具 

<鍋類・フライパン> 
フライパン・大 1個/フライパン・中 1個/フライパン・パスタ用 2個/片手・深型鍋 1個
 
<バット・番重> 
バット・中 4個/バット・小 4個/ピザパン・小 4個
<キッチンポット・保存容器> 
キッチンポット・小 2個/薬味入れ・大 1個/薬味入れ・小 1個/
タッパー・大 6個/タッパー・中 6個/タッパー・小 3個/ディスペンサー 4個
 
<ボール・ざる>
ボール・中 2個/ボール・小 4個/ざる・中 2個
 
<レードル・トング・ターナー> 
レードル・中 1個/レードル・小 2個/レードル・極小 2個/穴あきレードル 1個
トング・大 1個/トング・小 4個/ターナー 1個/泡立て器 1個/灰汁とり 1個
ロート 1個/菜箸 1個
 
<ハカリ・メジャー> 
卓上スケール 1個/メジャーカップ 1個/軽量スプーン 1個
 
<キッチン備品> 
温度計 1個/キッチンタイマー 2個/ディッシャー・大 1個
ディッシャー・中 1個/ディッシャー・小 1個/しゃもじ 1個
サラダドライヤー 1個/缶切り付栓抜き 1個
 
<包丁・まな板>
牛刀 1個/パン切り包丁 1個/ペティナイフ 2個/ベンリナー 1個
ピーラー 1個/まな板・大 1個/まな板・小 2個/砥石 1個/キッチンハサミ 1個
 
 

ホール用品

 
<ホールサービス用品> 
オーガナイザー 1個/サービストレー 3個/カフェトレー 40個
ダスター 1個/オーダークリッパー 1個
 
<バーグッズ>
バースプーン 2個/メジャーカップ 2個/ソムリエナイフ1個
アイストング 2個/アイススコップ 1個/スクイザー・大 1個
スクイザー・小 1個/シズラー 2個/グラスタオル 1個
 
<卓上備品>
メニュー立て 25個/カスターセット 1個
 
<レジ用品>
キャッシュトレイ 2個/コインカウンター 1個/コインケース 1個
 
<清掃用品>
ゴミ箱 2個/ゴミ箱・フタ 2個/ホウキ&チリトリ 1個/デッキブラシ 1個
バケツ 1個/ホース 1個/カッパギ 1個/モップ 1個
 

食器・グラス

 
<食器>
パスタ皿 15個/カレー皿 10個/ケーキ皿 15個/コーヒーカップ 30個
カプチーノカップ 20個/兼用ソーサー 40個/エスプレッソカップ 15個
エスプレッソソーサー 15個/ティーポット 10個/ココット 15個
 
<グラス>
お水用48個/ビールグラス・ピルスナー 12個/タンブラー 36個
ホットドリンク用グラス 18個/ホットドリンク用ソーサー 18個
アイスクリームサンデー 12個
 
<カトラリー>
デザートナイフ 20個/デザートフォーク 20個/デザートスプーン 20個
ティースプーン 40個
  
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【飲食店開業事例】カフェ
 
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